第(2/3)页

    糖最主要的功能是提供热能，人体所需约百分之七十的能量都由糖来提供，而且糖还是构成组织的重要物质。

    这么多年我一直想要有糖，有了糖不仅能让部分食物更加美味，也能补充一部分身体所需的营养，更能作为食物或者零食，比各种蔬菜和肉类还厉害，同时糖也能让身心愉悦！

    所以显而易见它的重要性不可替代，更让我对甘蔗的重视提升到了相当高的程度。

    甘蔗可以制成大部分我们日常所见到的糖，而以现有的条件和手法估计只能做出红糖，当然我的要求也很简单，仅仅只是需要一种糖而已，并不拘泥于是哪一种，以自己的性格肯定选择其中最简单的一种。

    想到红糖，第一时间想到的就是以前过年吃到的汤圆，汤圆里包的就是红糖，回想起满口流油的场景就让人口水直流，可惜再也没机会了！

    说做就做，我已经对能得到“糖”这种物质表现得有些迫不及待，一刻也等不了。

    不过迫切并不代表着盲目，考虑到自己的效率极低第一次只砍了二十根甘蔗带回家里，全部砍断短时间内处理不了，放置着会白白地浪费掉其中的水份。

    甘蔗制糖的流程其实说起来非常简单，过程跟煮盐差不多，都是把水煮干最后剩下的物质就是所需要的糖。

    唯一的难点是把甘蔗汁从甘蔗里面榨出来，而这一步骤还不能动用榨油工具，第一时间就把它给排除在外了，这么多甘蔗如果要不停的搬动石头增加重量来榨汁的话那我肯定得活活累死！

    思来想去也没什么十分省力的办法，还是要依靠纯手工慢慢来完成。

    ......

    我选择了在桌子上进行榨汁，桌子清洗干净后，再把甘蔗削皮切成比手指粗细的长条，方便被辗压。

    第二步是找到一截长三十公分的木桩，而且是最近刚砍倒的湿树，去掉树皮后的木桩十分圆滑，活像一个超大号的擀面杖。

    二三十斤的重量完全可以把切开的甘蔗榨出水来，哪怕效果只能达到榨出全部的七成，在我看来效果也符合预期。

    事实也确实如此，二十根甘蔗榨出了三十斤左右的甘蔗汁，如果全部榨干的话可能四十斤都不止！

    接下来就是过滤掉其中的残渣后再大火猛煮了，跟煮盐一样的步骤，但比煮盐更让人期待。

    时间将近天黑，猛火之下的陶盆里一直在“咕噜咕噜”的沸腾着，此刻显然到了最后的阶段，从最开始的清水变成现在的糊糊。

    原始作法的红糖里面还要加入少量石灰中和掉蔗汁中的酸性，但我只能选择带有碱性的草木灰，过滤半碗草木灰水在陶盆里，简直是万能的草木灰！

    即将能获得期望已久的糖，不过最后的步骤也最麻烦，需要不停的搅动防止其焦化直到起锅时。

    需要注意并不是要熬到干躁才算结束，基本达到比较粘稠的状态时就可以起锅了，不然最后只会烧糊而不能食用。

    糊糊状的糖浆可以在制作的各种模具里塑型，我却没那个心思，直接把锅一起扛走，让其在锅中自然冷却。

    虽然很想等到红糖降温凝固后再睡觉，但晚上两眼一抹黑的状态还是逼着我第二天早上起床后再进行查看，这就导致一晚上都没怎么睡好！
    第(2/3)页